烧桐乡面，可以“拿证”了！
挑起面条，嗦一口面条，桐乡人的幸福感全在一碗“桐乡面”里。
作为桐乡美食界“顶流”，一碗喷香的桐乡面应该怎么制作？选用多少粗细的湿面？红烧、干挑有啥窍门？浇头如何炒制？这些以前全看烧面师傅手感，如今也有了统一的职业能力考核规范。
近日，浙江省人力资源和社会保障厅发布了最新专项职业能力考核规范目录，我市桐乡面制作、衣橱整理、跨境电商短视频制作3个专项职业能力考核规范成功纳入省级目录。这也意味着，今后参加这3项技能培训的学员，可依据该规范参加考核，合格后即可获得相应的专项职业能力证书。
桐乡面，是桐乡人最熟悉的地方美食，会制作它们的美食从业人员数不胜数。一碗桐乡面看着简单，做起来还是有一定难度的，比如一碗红烧羊肉面，从羊肉选材肥瘦比例的把控，调料配方的调配，到羊肉烧制的火候拿捏，这些都需要专业的培训。
前期，市人力社保局积极申报“桐乡面制作”专项职业能力考核项目。经认定，它被定义为“运用标准化烹饪工具及优质新鲜食材，在标准化餐饮场所环境下，进行桐乡湿面原料质量鉴别、原料初加工与储存、特色浇头（如湖羊肉、牛肉、河鲜等）烹饪、面条烧制及面条装盘服务的能力。”
“以前大家都是靠老一辈的口传心授，或者相互之间切磋提升，现在有了规范的考核机制，桐乡面的手艺更会被社会承认，特别是年轻人有个证书，出去找工作时都能多几分底气。”市人力社保局职业技能鉴定中心负责人介绍，现在行业有了统一的标准和规范，社会职业教育培训机构就可以依据新的职业能力考核规范开展培训，进一步提升桐乡面的品牌，也会让更多人愿意从事这个行业。
长期以来，职业技能等级证书往往与专业、学历挂钩，而类似制作小吃这样的能力，缺失相关的职业考核规范和认证。本次入选，将一定程度推动地方传统特色技艺的传承与创新。
下一步，市人力社保局将根据3项新制定的专项职业能力考核规范认真组织开展专项职业能力考核，同时，立足桐乡地域特色、乡村特色、文化特色等进一步深挖技能项目，让更多桐乡人以一份过硬手艺踏上共富之路。
数据显示，截至目前，桐乡除此次新增3个专项职业能力考核规范外，前期还开发了墙纸墙布粘贴、电脑横机操作、杭白菊种植、杭白菊加工、桑苗嫁接共计8项以促进就业为目标，具有地域特色、文化特色的项目，总数居嘉兴第一。
来源：桐乡发布
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